zutaten couscous in rotkohl (4 personen)
- 250 Gramm Couscous
- 400 g Kürbis, gewürfelt
- 90 Gramm Mandeln
- Petersilie
- 120 g Granatapfelkerne
- Essbare Blumen (wir haben essbare Veilchen verwendet)*
- Rotkohl (für die Dekoration)
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise Cayennepfeffer
- Eine Prise Salz
so machst du den winter-couscous
- Heize den Ofen auf 200° Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche den Kürbis und schneide ihn in Scheiben oder Würfel.
- Gib Zucker, Zimt, etwas Olivenöl und eine Prise Cayennepfeffer und Salz hinzu.
- Verteile die Kürbismischung auf dem Backblech und schiebe sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
- Erhitze 250 ml Wasser (oder halte dich an die Mengenangaben auf der Couscous-Packung), löse den Gemüsebrühwürfel in kochendem Wasser auf und schalte dann die Hitze ab.
- Couscous ins Wasser einrühren und 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Olivenöl, Pfeffer, Salz oder Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen.
- Röste die Mandeln in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind.
- Schneide die Unterseite des Rotkohls ab. Löse vorsichtig die Kohlblätter. Du kannst sie, wie auf dem Bild zu sehen, verwenden, um den Couscous darin zu servieren.
- Nimm die Kürbismischung aus dem Ofen und hebe sie vorsichtig unter den Couscous. Mit Granatapfelkernen, Mandeln, frischer Petersilie und essbaren Blüten servieren.
*Versenke deine Zähne nie einfach in eine (geschnittene) Blume oder Pflanze, sondern verwende nur essbare Blumen von spezialisierten Anbietern, die für den Verzehr gezüchtet wurden.
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